A castanha de caju é um item já obrigatório no carrinho de compras na feira do mês e na gastronomia brasileira. Tão habitual ao nosso dia a dia, que muitas pessoas desconhecem, por exemplo, que a castanha (tipo tropical de amêndoas) é a fruta do caju. Sim, a base, a carne e a polpa do caju - utilizadas para sucos e doces - é na verdade um pendúculo ou pseudofruto. Você sabia?!
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Pensando nisso, a Caju Nutzzz aponta 10 curiosidades sobre a produção da castanha de caju:
1. Brasil é o 7º maior produto de castanha de caju, estando atrás de países como Índia, Nigéria, Costa do Marfim, Indonésia e Filipinas.
2. O líder é o Vietnã, de acordo com o relatório da FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação);
3. Terreno adequado para plantio de caju deve ser ligeiramente inclinado e com pelo menos 2 metros de profundidade de terra;
4. Castanha de caju processada possui alto teor de gordura e baixo teor de umidade. Em razão disso, se embaladas inadequadamente, perdem textura e oxidação e sofrem ataque de microrganismos, comprometendo a qualidade final. Tendem então a ficarem menos crocantes, com aroma de velhas e com amargor;
5. São 7 operações envolvidas no processamento da castanha de caju na Caju Nutzzz, que adota o método internacional mais avançado de produção com selo ISO 201 e 203: o cozimento, a secagem, o corte, a quebra e retirada da casca, a classificação, a fritura e a embalagem.
6. No processo industrial, para retirada da casca, a castanha é imersa em LCC (líquido da casca da castanha) aquecida a 200°C e posteriormente quebrada por força centrífuga contra um anteparo metálico, ou seja, praticamente sem utilização de mão-de-obra;
7. Castanha de caju torrada é na verdade uma fritura em gordura vegetal hidrogenada, acrescida de 1-2% de sal;
8. Castanha de caju constitui o principal produto gerador de divisas para os estado do Ceará e Rio Grande do Norte;
9. Produção brasileira é 90% exportada para os Estados Unidos, Canadá e Europa;
10. Produção brasileira tem aumentado com o cultivo de variedades com facilidade na colheita, como é o caso do cajueiro anão.
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